Salada de rúcula, queijo de cabra, nectarinas e vinagrete de pólen de abelha

Doçura, acidez, textura… e um final crocante de natureza.

Uma salada com rúcula, queijo de cabra e nectarinas já brilha — mas o que a faz memorável?
Um vinagrete com o pólen de abelha SerraMel: um topping inesperado que equilibra doçura e textura, com aquele crunch saudável e que nos ilumina por dentro.

Ingredientes:

Para o vinagrete:

• 1 colher de chá de pólen de abelha

• 1 colher de chá de mel de rosmaninho

• 1 colher de sopa de vinagre de maçã

• 1 colher de sopa de sumo de laranja fresco.

• 3 colheres de sopa de azeite virgem extra suave

• 1 pitada de sal marinho fino

Para a salada:

• Rúcula
• Nectarinas
• Queijo de cabra
• Nozes 
• Pólen de abelha 

Preparação:

• Num pequeno frasco ou taça, misturam o pólen com o vinagre e o sumo de laranja.

• Deixam repousar 2-3 minutos para o pólen começar a dissolver e libertar aroma.

• De seguida, juntam o mel e o sal.

• Acrescentam o azeite aos poucos, mexendo com um garfo ou mini batedor até formar uma emulsão leve.

• Provam e ajustam os temperos a gosto.

• Numa taça, adicionam a rúcula, as nectarinas com casca e partidas aos gomos e as nozes ligeiramente trituradas.

• Juntam o vinagrete e envolvem a salada.

• Por fim, servem a salada e em cada prato acrescentam pequenos pedaços de queijo de cabra e polvilham com o pólen de abelha.

⸻

Sugestões de Harmonização para o vinagrete com polén de abelha SerraMel

• Saladas com beterraba assada, queijo de cabra e nozes caramelizadas

• Carpaccio de curgete com hortelã e flores comestíveis

• Queijos frescos, como ricotta ou requeijão com pão de fermentação natural

• Legumes grelhados com toque fumado (beringela, pimento, courgette)